www.estudiodeyoga.cl

Vida de Barrio, ropa, cuadros, decoración y entre medio, mesas sillas y sillones de diferentes estilos y tamaños. La idea es que los visitantes puedan vitrinear y relajarse con una taza de café, té, bebida y jugos, de alguna especie. Las mesas y sillas son de diseño propio. En la carta se puede encontrar Queques, Brownies, Cupcakes, Sandwichs, Tartas y más.

Café Patio Avenida Italia está situado en una casa de dos pisos en el Barrio Italia (Av. Italia #1624) que cuenta con varios espacios y tiendas en donde se realizan ferias, actividades y talleres. Aquí el té y el café tiene un espacio preferencial. Los granos recién tostados son de Abukaldi Café, con los cuales se puede degustar desde un energético Ristretto, un sabroso Espresso o un amigable Latte que puede ser incluso sabatizado, estos acompañados con exquisito y siempre fresco Queque y/o Brownies de La Quequería.

La cafetería es como la cocina de la casa y para sentarte a disfrutar puedes elegir el lugar que gustes en toda la casa; justo a un costado hay un pequeño espacio acogedor e íntimo, también se puede elegir el patio de atrás, la terraza de adelante o el balcón del segundo piso . Todos los espacios son diferentes, agradables, acogedores, de buen gusto y con su toque especial.

http://www.patioavenidaitalia.com/

Café Patio Avenida Italia
Av. Italia 1624, entre Caupolican y Sucre
www.patioavenidaitalia.com

Wonderful, se esfuerza por ofrecerte la mejor experiencia en café, usando café fresco y recién tostado,100% arábico, orgánico y de comercio justo.  En su carta ofrecen: espresso, espresso doble, espresso macchiato, espresso americano, capuccino, latte, latte vainilla/ caramelo/ amaretto, caramel macchiato, moka y irish coffee.

Más información en www.wonderfulcafe.com

Este queque o pan de miel es de los primeros de La Quequería, lo hacemos hace 6 años.  Su preparación es totalmente distinta a los otros queques, se hace en caliente, sin batidora y sin huevos.  El aroma que sale del horno cuando ya está a punto de salir es muy marcada y tiene un dejo a pan de pascua ya que tiene clavo de olor y canela.  Que lo disfruten.

Con este queque nace La Quequería.  En un viaje por Guatemala lo probé, hace rato que no probaba algo tan rico, me dieron la receta y lo hice llegando.  Tras varias modificaciones llegó a ser lo que es hoy, un clásico de La Quequería.  Es un queque húmedo con zanahorias recién ralladas y con un toque de canela y vainilla que encantan.  Si no hubiera sido por este queque quizás, en vez de tener las manos en la cocina, las tendría haciendo masajes (ja,ja).

Aunque la pera es un fruto que viene con el otoño, las distintas variedades que se cultivan en nuestro país hacen que ella permanezca en el comercio hasta fines de la primavera (la que se encuentra en el verano ha sido congelada para preservarla). Buscamos variadas alternativas con qué combinarla y por el dato de un Matías de Portable llegamos a Epicurious.com, que es un sitio de recetas. En él hallamos una receta de tartaleta de pera con cardamomo, que nos pareció interesante, pues nos encanta el cardamomo (se recomienda ponerlo en la cafetera). Así llegamos a este queque que es sencillo en sus ingredientes, pero muy “costoso” en su mano de obra, pues requiere pelar y trozar la pera en el momento, junto con armarlo para que el fruto no se hunda en las profundidades del queque. Esperamos que lo disfruten.

Este nuevo queque lo teníamos pensado hace largo tiempo y después de muchas pruebas llegamos al que imaginamos.  Nos demoramos en llegar a la receta, ya que lo hacemos con lúcuma lúcuma, sin azúcar, lúcuma PURA y mientras más naturales son los ingredientes más difícil es encontrarle las cantidades perfectas para que quede bien, le agregamos un poquito de manjar casero para suavizar la aspereza de la lúcuma y no le adicionamos ningún acompañante ni esencia para que al comerlo sientan sólo la rica e invernal LÚCUMA.

Ha llegado la temporada del queque de Caqui.

El caqui es una fruta ” de antaño”, como el higo y la granada.  Es muy común ver cómo se pierden en los patios de las casas de recoleta, providencia, ñuñoa, pues no es una fruta muy popular.  Hemos querido rescatar este fruto, a partir de la receta que nos dio una amiga,  haciendo un queque que tiene un sabor y textura muy particular y agregándole otro fruto propio del invierno, la castaña; la almendra laminada le da la crocancia que contrasta con la suavidad del queque.  La temporada es muy cortita y no los congelamos (antes lo hacíamos, pero no era lo mismo) por lo que compramos bastante para ir madurándolos aquí mismo y tener para 2 meses.

Para disfrutarlo a plenitud entíbialo y agrégale un poco de crema espesa o yogurt.

Si en tu patio tienes un árbol de caqui y no los comes, contáctanos porque nosotros los podemos comprar.

Llegar a la receta final de este queque nos tomó un mes.  Teníamos la base de plátano, pero le faltaba un acompañante. Probamos con mangos y manzanas deshidratadas, nueces, láminas de coco, pero ninguna nos convencía.  Hasta que nos acordamos de “manjarate” y probamos con chocolate semi dulce, quedó malo, pero la idea nos gustaba y recurrimos al mejor chocolate amargo:  el belga.  El coco lo agregamos por aroma, color y textura.

NO SE PERDONA COMERLO FRÍO:  TIENE QUE SER TIBIO PARA QUE EL CHOCOLATE SE FUNDA AL CENTRO DEL QUEQUE. Si supieran cómo es comerlo recién horneado…