Somos una microempresa familiar orientada a producir queques y confites integrales de alta calidad y, a través de ella, queremos promover nuestra visión sobre la alimentación basada en la salud, seguir los ritmos de la naturaleza y respetar el medio ambiente.
En términos alimenticios, seguir los ritmos de la naturaleza significa que los productos con los que preparamos nuestros queques se encuentran disponibles en la estación. Ello hace que nuestros queques tengan una rotación según la época del año. En algunos casos, usamos productos congelados cuando su calidad es muy buena y es difícil encontrarla en otro formato. Lo que sí dejamos de congelar fue el caqui, ya que lo congelábamos nosotros porque la temporada es muy corta y el “golpe de frío” hacía que pierdiera su sabor y propiedades nutritivas. Ahora lo dejamos madurar y cuando se acaba, se acaba.
Queremos promover la salud que es vital para el ser humano. Esto es elaborando productos con ingredientes de calidad y lo más sanos posible, sin usar preservantes ni colorantes, usando harina integral y azúcar morena que contiene melaza que aporta minerales. Siempre estamos buscando nuevos productos y averiguando acerca de los alimentos para tener materia prima de calidad.
Con respecto al medio ambiente, reciclamos el 80 % de lo que usamos. Los desechos vegetales son reciclados en una compostera que, al cabo de tres a cinco meses, nos brinda compos para nuestro jardín (y del cual han vuelto a brotar otros zapallos, tomates y pimientos). Los derivados del papel son puestos en el sistema de reciclaje de la comuna de Ñuñoa. Ello hace que en vez de tirar 2 bolsas de basura grande llenas, sólo sacamos una bolsa chica de supermercado (no compramos bolsas). Los hornos que usamos son a convección (aire caliente), eléctricos y se caracterizan por tener un alto ahorro de energía.
En el tiempo que llevamos trabajando hemos tratado de aplicar lo aprendido, lo cual nos da convicciones para nuestra labor. En ese sentido, queremos siempre aprender de quien nos pueda enseñar nuevas cosas a este respecto, ya sea en términos de productos, recetas e ideas. Por ello, quisiéramos que este espacio digital, además de ser una plataforma comercial, pudiese llegar a constituirse en intercambios al respecto. Estamos abiertos a recibir comentarios, ofertas de proveedores, recetas sobre las cuales hacer pruebas, todo con el fin de avanzar en una vida sana y alegre.
